maanantai 22. huhtikuuta 2013

Samettisempaa kuin itse sametti

On meillä pöydässä nähty viime aikoina muutakin kuin jälkiruokia ja leivonnaisia. Maa-artisokkakeittoa olen syönyt muutaman kerran erinäisissä yhteyksissä, ja menetin sydämeni sille jo ensimaistamisella. Tämän ohjeen olen saanut anopiltani, jonka versiossa päällä oli paistettuja sieniä. Tätä keittoa kanssamme syömässä ei ollut sienenystäviä, joten vaihdoin kaveriksi rapeaksi paistetun pekonisilpun, joka toimi myös erittäin hyvin. Myös uunissa paahdettu, murusteltu parmankinkku kävisi tähän jos haluaa astetta juhlavamman version. Minä tein tätä alkuruoaksi, mutta voisin hyvin tehdä myös vaihtelun vuoksi ihan tavallisen kasvissosekeiton sijaan arkipöytään, mistää hifistelystä ei siis ole kyse. Mutta pirun hyvää tämä on, uskokaa pois.



Maa-artisokkakeitto
(alkuruoaksi noin neljälle, pääruokana kahdelle)

Ainekset:
500 g maa-artisokkaa
3-6 jauhoista perunaa, koosta riippuen
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
Nokare voita
0,5 litraa kasvislientä
2 dl kuohukermaa
Suolaa
Valkopippuria
Muskottipähkinää

Kuori ja pilko perunat, maa-artisokat ja sipulit. Kuumenna rasva kattilassa ja kuullota kasviksia muutaman minuutin ajan. Lisää kasvisliemi ja keitä 15-20 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä. Soseuta tasaiseksi vaikka sauvasekoittimella, lisää kerma ja mausteita oman makusi mukaan ja kuumenna. Alkuperäisessä ohjeessa muskottipähkinää ei ollut, mutta se sopi keiton makuihin erittäin hyvin. Tarjoa sellaisenaan alku- tai pääruokana, tai lisää haluamaasi lisuketta pinnalle (pekonia, paistettuja sieniä, krutonkeja tms.).


lauantai 13. huhtikuuta 2013

Päiväkahviseuraa

Minä en varsinaisesti ole muffinien suuri ystävä, ja harva ohje on sellainen, mitä tulisi tehtyä uudestaan. Tässä on kuitenkin yksi niistä harvoista. Muffinien leipominen on mukavaa myös lasten kanssa, ja neiti neljä vee osallistuikin puuhaan mielellään. Nämä ovat siis helppotekoisia, koko perheen makuun ja isona bonuksena myös se, että muffinit eivät lässähdä paiston jälkeen, mitä tapahtuu minun muffinikokeiluissani harmittavan usein. Päälle testasin Valion vaahdotettavaa suklaakermaa, joka toimi vallan hyvin (paitsi että inhoan pursottamista, ja omistan ainoastaan muovisia huonoja ja vielä huonompia tyllia, joista valitsen lisäksi aina väärän, mutta älkää antako ulkonäön häiritä). Koristekiehkurat otin Pätkiksestä kuorimaveitsellä.


Pätkismuffinit
16-20 kpl

Ainekset:
1,5 dl sokeria
2 munaa
150 g voita
3,5 dl vehnäjauhoja
Ripaus suolaa
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa
200 g Pätkiksiä

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan puuhaarukalla tai nuolijalla sekoitellen vuorotellen maidon kanssa. Rouhi Pätkikset hyvin karkeasti, joukkoon saa (pitää) jäädä runsaasti isoja paloja, jotta muffinissa on ihania minttusuklaisia sattumia.

Nostele kahden lusikan avulla muffinivuokiin taikinaa, jätä kohoamisvaraa noin 1/3 vuoan tilavuudesta. Paista 225 asteessa keskitasolla noin 12 minuuttia. Koristele jäähtyneet muffinit tomusokerilla tai tuhdimmin suklaakermavaahdolla ja Pätkiksillä kuten tässä.


tiistai 2. huhtikuuta 2013

Helppoa, hyvää ja halpaa = täydellinen jälkiruoka?

Seuraava ohje ei vaadi paljoa, mutta antaa sitäkin enemmän. Valmiin jälkiruoan hakeminen kaupasta on työläämpää, kuin tämän valmistus itse. Kolmella ainesosalla pystyy oikeasti laatimaan aika täydellisen jälkiruoan, eikä peukalo keskellä kämmentäkään juuri tässä ruokalajissa haittaa. Limen määrää säätelemällä makuun pystyy vaikuttamaan paljon, kahdella limellä tulee omaan makuun sopiva, kolmella jo aika kirpakka vanukas. Ja jos sitruuna on mieleen limeä enemmän, mehuksi voi laittaa noin desin sitruunamehua. Vanukas ei välttämättä vaadi päälle mitään, mutta tuore mango tai vaikkapa mansikat sopivat kaveriksi oikein hyvin. Koristeeksi voi heittää myös pari mintunlehteä, mutta kasvimaalla on vielä metri lunta, joten ehkä seuraavalla kierroksella sitten. Meillä myös lapset tykkäsivät!


Lime posset
6 annosta

Ainekset:
4 dl kuohukermaa
1,5 dl sokeria
2-3 limetin mehu

Mittaa kerma ja sokeri kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä muutaman minuutin ajan koko ajan sekoitellen. Purista ja siivilöi limeteistä mehu. Lisää kermaseokseen ensin 2 limen mehu, maista ja lisää mehua oman makusi mukaisesti tarvittaessa. Kaada seos kuuteen tarjoiluastiaan ja peitä ne kelmulla. Laita jääkaappiin jäähtymään ja hyytymään ainakin 4 tunniksi, mieluusti vaikka seuraavaan päivään. Tarjoa sellaisenaan tai pilko päälle pari viipaletta mangoa tai muutama tuore mansikka. Nämä säilyvät jääkaapissa useamman päivän (jos säilyvät...).