tiistai 27. marraskuuta 2012

Vaihtelua kahvipöytään

Olen tosi huono tekemään mitään kasvisruokia. Tykkään käyttää lihaa, kanaa ja kalaa sekä ruoanlaitossa että suolaisessa leivonnassa. Olosuhteiden pakosta rohkaistuin kuitenkin tekemään piirakan, jossa ei ole mitään edellä mainituista. Lopputulos yllätti minut, onneksi positiivisesti.


Feta-kasvispiiras
pyöreään uunivuokaan

1 pkt valmista piirakkataikinaa

Täyte:
150-200 g fetajuustoa
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
1 iso sipuli
3 munaa
2,5 dl ruokakermaa
1,5 tl kuivattua basilikaa
2 dl juustoraastetta
Mustapippuria
(Suolaa)

Sulata piirakkapohja pakkauksen ohjeen mukaan (tai ole viitseliäs ja tee itse). Kuutioi fetajuusto ja pilko paprikat ja sipuli reiluiksi, ainakin noin sormenpään kokoisiksi paloiksi. Painele piirakkapohja vuoan pohjalle ja reunoille, ripottele täyte päälle. Sekoita keskenään ruokakerma, munat, juustoraaste ja mausteet. Kaada seos täytteen päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 20-30 minuuttia. Tarjoa lämpimänä tai haaleana.

perjantai 23. marraskuuta 2012

No onkos tullut kesä...?


Sadonkorjuukausi ei näemmä vieläkään ole kasvimaalla loppunut. Viikon päästä on joulukuu, meillä on ollut lunta kahteen otteeseen useamman päivän verran kerrallaan, ja pienet kasvimaalaatikkoni ovat pihan reunalla avoimen taivaan alla. Ja kappas, siellähän on elämää. Aika samanlaisethan nuo säät kieltämättä ovat lähiaikoina olleet kuin koko viime kesän.

  Timjami on elinvoimaisempi kuin koko kesänä.


 Mustaherukka ei ole varma pitäisikö vanhoista lehdistä luopua vai kasvattaa uusia. 


Minttu on leikattu alas aikaa sitten, uusi kierros on hyvä aloittaa marraskuussa.

torstai 22. marraskuuta 2012

Puoli ämpäriä kuravettä, kaksi kauhallista hiekkaa

Koska ulkona on kurjaa, vettä sataa ja kuraa on kaikkialla, mutakakku sopii vallitsevaan ilmanalaankin nähden kahvipöytään oikein hyvin. Tämä on jo toinen kakku samalla ohjeella muutaman viikon sisällä, sillä ensimmäinen hävisi ihan oikeasti pöydästä viimeistä murua myöten ennen kuin ehdin tarttua kameraan. Tälläkään kertaa kakku ei vanhenemaan päässyt, mutta sain kuitenkin jotain kuvaankin. Alkuperäinen resepti löytyy Maku-lehden mainioilta sivuilta, minun keittiössäni se valmistui näin:




Mutakakku

24 cm vuokaan, noin 10 hengelle

4 munaa
2 dl sokeria
200 g voita
200 g tummaa suklaata
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kaveriksi:
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
2-3 rkl sokeria
100 g turkkilaista jogurttia


Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele ja korppujauhota vuoan reunat. Sulata voi kattilassa, siirrä hetkeksi levyltä sivuun ja sekoita joukkoon pilkottu suklaa sulamaan. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää hiljalleen hämmennellen ensin suklaa-voiseos ja sitten keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe (onnistuu myös tehosekoittimella hiljaisimmalla nopeudella). Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 200 asteessa uunin alatasolla 20-25 minuuttia. Mutakakun muta-osiohan nimeen tulee oletettavasti siitä, että kakun keskiosa saa jäädä "mediumiksi", älä siis paista kakkua liikaa. Tarjoa haaleana kermavaahto-jogurttiseoksen kanssa. Jos kaipaat makuun jotain raikasta, esimerkiksi soseutettu jääkylmä mango tai vadelmat toimivat hyvin.

maanantai 19. marraskuuta 2012

Näyttää pahalle, maistuu hyvälle

Herkuteltiin tässä vähän aikaa sitten tortilloilla. Koska kaupan guacamolet ovat melkoista kuraa, tai paremmin ilmaistuna eivät ole guacamolea nähneetkään, niin tämä herkku kuuluu tehdä itse hyvistä, tuoreista raaka-aineista. Nyt jos joku miettii, että oikean guacamolen pitäisi olla sosemaisempaa tai siihen ei kuulu korianteri tai missä on chili, niin miettiköön. Ne ovat makuasioita, minä tykkään että avokado saa jäädä paloiksi, korianteria ei oikeastaan voi olla liikaa, ja chiliä tosiaan olisi voinut olla, mutta muiden ruokailijoiden makumieltymykset tuntien jätin sen pois ja hain makua Tabascolla. Hyvää oli, vaikkakin tuo korianteri kuuluu samaan sarjaan esimerkiksi Aura-juuston kanssa; sitä useimmat joko inhoavat tai rakastavat. Minä rakastan. Jos sinä et, sen voi hyvin jättää poiskin.


Guacamole

2 keskikokoista tomaattia
2 kypsää avokadoa
1/2-1 sitruunan mehu
1 valkosipulinkynsi
1/2-1 ruukku tuoretta korianteria
Tabascoa
Suolaa
Mustapippuria

Kiehauta kattilassa vettä ja upota tomaatit muutamaksi sekunniksi veteen. Siirrä kylmää vettä sisältävään astiaan jäähtymään ja kuori tomaatit. Pilko pieniksi kuutioksi, halutessasi voit jättää siemenet pois. Kuori avokadot ja pilko hedelmäliha myös kuutioiksi (tai soseuta, jos haluat tehdä vielä epämääräisemmän näköistä mössöä :D). Sekoita heti joukkoon sitruunamehu tummumista estämään. Voit myös laittaa avokadon kivet joukkoon ja poistaa ne vasta juuri ennen tarjoilua. Tällöin laita kuitenkin sitruunamehua mukaan makua raikastamaan. Hienonna valkosipuli ja korianteri, sekoita kaikki aineet yhteen ja mausta omaan makuusi sopivaksi. Seosta kannattaa sekoittaa ihan ronskisti, sillä avokadon palat saavat muussaantua hiukan, näin koostumus on enemmän tahna- kuin salaattimainen.



maanantai 12. marraskuuta 2012

Kuka saa viimeisen palasen?


Tuli tuossa männä viikolla puhetta mango-juustokakuista. Lähinnä siitä, että monella ohjeella kakusta tulee aika mauton tai muuten mitäänsanomaton. Mango on kuitenkin hyvää ja juustokakku on hyvää, täytyyhän niiden yhdistelmästäkin saada aikaiseksi oikeasti hyvää. Testaamaan siis, kun jääkaapista löytyi kokeiluun ostettu paketti mangotuorejuustoakin. Ohje on siis oman keittiön kehittelyn tulos, ja täytyy sanoa että onnistui kyllä kertalaakista. Paras kiitos tuli mieheltä, joka ei kakuista juuri pidä, mutta pyysi tätä toisenkin palasen!

Kakku maistui ihan oikeasti mangolle, ja oli ihanan raikasta. Koska minulla ei ollut mitään koristetta kakun päälle, tästä ei tullut kaunista, mutta täytteen väri oli luonnossa suloisen keltainen, vaikka kuvassa näyttääkin aika vaalealle. Mutta ulkonäöstä viis, tämä ei kahvipöydässä kauaa vanhentunut, ja ohjettakin on jo kyselty, tässäpä siis tulee:


Mango-juustokakku
20 cm irtopohjavuokaan 
(24 tai 26 cm vuokaan tee 1,5-kertaisena)

Pohja:
1  pötkö tummia täytekeksejä (esim. Domino)
30 g voita

Täyte:
1 prk (200g) mangotuorejuustoa (Viola)
2 prk mangososetta (vauvanruokahyllystä)
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
1 limen mehu
2,5 dl vispikermaa

Murskaa keksit täytteineen hienoksi muruksi. Lisää joukkoon sulatettu voi, sekoita. Vuoraa 20 cm irtopohjavuoan pohja ja reunat leivinpaperilla ja painele keksiseos pohjalle. Nosta jääkaappiin kovettumaan täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kulhossa mangotuorejuusto, mangososeet ja sokerit tasaiseksi massaksi. Vaahdota kerma ja sekoita varovasti tuorejuustoseokseen. Kuumenna limen mehu, puristele liivatelehdistä enin vesi pois ja liuota liivatteet huolellisesti sekoittaen mehuun. Lisää ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan varovasti sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään 5 tunniksi, mielellään yön yli. Irrota kakku vuoasta ja koristele mieleiseksesi. Minulla ei siis todellakaan kotona ollut mitään koristeeksi sopivaa eikä aikaa ollut kovin kehitelläkään, joten roiskin päälle mangososetta väriä tuomaan.





tiistai 6. marraskuuta 2012

O niinkuin omena

Minusta on mukavaa leipoa lapsen kanssa, mutta monessa ohjeessa on kohtia joissa tarvitsee apua aika paljon, mikä on joskus kova pala neiti neljä veelle. Löysin alkusyksystä niin helpon omenapiirakan ohjeen, että tämä onnistuu itseltä käden käänteessä vaikka yllätysvieraille ja lapsikin pärjää pitkälle niin, ettei äidin tarvitse ohjata kuin hiukan. Tällä kertaa lapsen into tosin lopahti siinä vaiheessa, kun taikina oli kaadettu vuokaan ja tuli kiire kulhoa putsaamaan ;) Maku tässä piirakassa on oikein mainio, joten tätä on jo pariin otteeseen tullut tehtyä. Ohje on alunperin Ei makeaa mahan täydeltä-blogista, tässä minun versioni pienenpienin muutoksin.



 



Helppo ja nopea omenapiirakka

1½ dl juoksevaa margariinia
1½ dl sokeria
2 munaa
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 rkl maitoa

Päälle:
2 isoa omenaa
2 rkl sokeria
1 tl kanelia

Voitele ja korppujauhota noin 24 cm piirakkavuoka. Sekoita margariini ja sokeri puuharukalla, lisää munat yksitellen ja lopuksi jauhoseos ja maito. Sekoita tasaiseksi. Levitä vuoan pohjalle ja laita viipaloidut omenat päälle. Ripottele sokeri ja kaneli. Paista 175 asteisessa uunissa n. 30 min. Tarjoa jäätelön, vaniljakastikkeen tms.kanssa.

perjantai 2. marraskuuta 2012

Tuoreen leivän tuoksua

Meillä ei karpata. Meillä syödään leipää, leipää, leipää. Niin uskomattomalle kuin se voi kuulostaakin nykyisten hypermarketien leipäosastojen äärellä, niin silti minua välillä kyllästyttää kauppojen leipävalikoimat. Sitäpaitsi, kaikki tuoreet herkkuleivät myydään usein epäinhimillisellä kilohinnalla, ja periaatteesta en maksa vehnäjauhoista, suolasta, vedestä ja hiivasta seitsemää euroa/kilo. Nokkelimmat voivat tässä vaiheessa jo päätellä seuraavan siirtoni. Superhyvä kauraleivän ohje siis tulossa, bongasin sen taannoin täältä. Tämä on tosi helppo tehdä, mutta aikaa kohottamisiin kuluu yhteensä 3 tuntia, eli ihan pahimmassa kiireessä en alkaisi ehkä tätä leipomaan. Hyvin onnistui kuivahiivallakin, vaikka nesteenä onkin kylmä vesi. Itse rapeutin vielä leivän pintaa suihkuttamalla uuniin/leiville muutaman kerran paiston aikana vettä sumutepullolla. NAM, taidan ottaa vielä palasen.


Kauraleipä
3-4 kappaletta

50 g hiivaa TAI 2 pss kuivahiivaa
1 l kylmää vettä
1 rkl suolaa
3 dl kaurahiutaleita
noin 2 l vehnäjauhoja


Murenna hiiva taikinakulhoon. Kaada vettä vähän päälle ja liuota hiiva siihen. Lisää loppu vesi ja suola. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se kaurahiutaleisiin ja heitä veden ja suolan joukkoon. Alusta lähes kaikki jauhot koneella tai käsin taikinaan ja vaivaa niin kauan, että taikina irtoaa kulhon reunoista. Ripottele ohut kerros jauhoja taikinan pinnalle ja peitä kulho leivinliinalla. Kohota noin 2 tuntia huoneenlämmössä. Hiero taikina uudelleen kimmoisaksi kulhossa ja nosta jauhotetulle pöydälle.

Jaa taikina 3 tai 4 osaan riippuen siitä, minkä kokoisia leipiä haluat. Veikkaisin, että vuoassa tehtynä 4 leipää olisi sopiva määrä. Leivo pyöreitä, pitkulaisia tai minkä vaan muotoisia leipiä, voit vapaasti toteuttaa taiteellisia kykyjäsi tässä kohtaa. Ripottele niiden pinnalle kerros jauhoja ja nosta leivinpaperin päälle pellille. Pane leivinliina päälle ja kohota leipiä noin tunti. Tee muutama viilto leipien pintaan terävällä veitsellä. Paista uunin alaosassa 275 asteessa noin 10 minuuttia. Alenna lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä 10-20 minuuttia. Jäähdytä leivät ritilällä ilman leivinliinaa, jotta pinta pysyy rapeana.