Siirapissa sen salaisuus

Tässä seuraa hyvin yksinkertainen pikkuleipäohje. Leipominen on tosi helppoa ja lopputulos maistuva. Näitä tein ison satsin joulutervehdyksiin läheisille parin muun herkun seuraksi. Isokin annos valmistuu melko vähällä vaivalla, kun jokaista pikkuleipää ei tarvitse erikseen muotoilla ennen paistoa.

Viipaleleivät

n. 60 kpl

Ainekset:
200 g voita
2 dl sokeria
1 kananmunan keltuainen
3 rkl siirappia
5 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri, lisää joukkoon keltuainen ja siirappi vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi joukkoon, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta 6 tankoa (kannattaa paistaa 2-3 pellillä, leviävät kovasti paistettaessa) ja paina hieman litteiksi. Paista 175 asteessa 10–15 minuuttia. Leikkaa vinosti viipaleiksi heti uunista oton jälkeen. Maku ja rakenne ovat parhaimmillaan, jos et paista liian kauan, kevyt "rusketus" riittää. Anna jäähtyä pellillä, säilytä kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä.

The pasta

Kukapa ei olisi kuullut SIITÄ pastasta jonka vuoksi avokadohyllyt kaupoissa ovat ammottaneet tyhjyyttään. Siitä jumalaisen hyvästä pastasta, jonka rippeet sivistyneimmätkin vieraat haluaisivat nuolla lautaseltaan. Siitä, joka saa kuolan valumaan kovemmankin kulinaristin suupielistä. Hienoisin odotuksin siis lähdin tätä ihmeellistä herkkua tekemään... Täytyy sanoa, että lopputulos oli kyllä melkoisen näköistä sotkua, mutta maku oli erittäin hienostunut ja lisää piti ottaa vielä sittenkin, kun maha oli jo ihan täynnä. Kerrankin tein muuten ruokaa tismalleen ohjeen mukaan, kunnia siis sille kenelle se kuuluu. Tämä on oiva lisä vähäiseen mitä-tarjoaisin-kasvisruokavieraille-listaani, ja vannoutuneena lihansyöjänäkin aion kyllä reseptiä kuluttaa.

Avokadopasta
(by Alexander Gullichsen)

neljälle

1 valkosipulinkynsi
½ chiliä (poista siemenet)
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen korianteria (tai lehtipersiljaa)
30 g (1 dl) raastettua pecorinoa
30 g (1 dl) raastettua parmesaania
400–500 g spagettia

Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään. Pilko valkosipuli (hyvin hienoksi) ja chili, laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokadot kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste. Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.

Keitä spagetti al denteksi hyvin suolatussa vedessä, ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.
Lorauta keitinvesi kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen kimppuun. Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.

Aikamoinen soppa!

Riisipuuro on suurta herkkuani. Jostain syystä pidän sen keittämistä vaivalloisena, ehkä se johtuu siitä että poltan yleensä kaikki maitopohjaiset puurot kattilan pohjaan kiinni ja se se vaivalloinen osuus on sitten se kattilan pesu. No, vesihaudekattilassa tätä ongelmaa ei ole ja kun oikein kauan jaksaa hauduttaa niin ihan suussasulavaa puuroa tulee.

Halusin kokeilla puuron kanssa jotain erilaista ainaisen kanelin ja sokerin tai luumu-/sekahedelmä-/rusinakiisseleiden sijaan. Koska tämä oli kuitenkin tulossa tarjolle pikkujouluihin, halusin makumaailmasta jouluisen mausteisen. Kaupasta tarttui mukaan aprikooseja ja omenamehua, joista syntyi tällainen soppa:

Aprikoosi-omenakiisseli

200 g kuivattuja, pehmeitä aprikooseja

8 dl omenatuoremehua

8 dl vettä

1,5-2 dl sokeria

4 rkl perunajauhoja

1,5 tl kanelia

1/2-1 tl inkivääriä

Kuutioi aprikoosit pieniksi paloiksi (turpoavat keitettäessä aika paljon) ja laita kattilaan. Lisää vesi ja sokeri, keitä 5-10 minuuttia. Jos et käytä pehmeitä aprikooseja, paloja on varmasti syytä liottaa ensin muutaman tunnin ajan. Lisää mausteet ja suurin osa mehusta joukkoon, jätä pari desiä joihin sekoitat perunajauhot. Anna seoksen kiehahtaa ja lisää mehu-perunajauholiemi sekoittaen joukkoon. Kuumenna vielä niin että keitos sakenee, mutta älä enää keitä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita tai sokeria. Heitin arviolta nuo määrät, koska itse lisäilin niitä pitkin matkaa kunnes maku oli hyvä. (Kyllä, sitä se oli!) Tarjoa kylmänä lämpimän riisipuuron kanssa.