Päivän hyvä teko

Minun ei normaalisti ole vaikea olla kehumatta itseäni, päinvastoin. Nyt on kuitenkin vähän vaikeaa. Tein nimittäin niin hyvää porkkanaleipää, että en tiedä oikein millä sanoilla sitä kuvailisin. Tai ei nyt koko kunniaa kuitenkaan oteta itselle, leipien ulkonäkö on neiti viisivuotiaan käsialaa. Kuvaan sattui tosin se "normaaleimman" näköinen leipä (tarjolla oli myös lettiä ja reikäleipää). Mutta hienoja ovat kaikki ja hitto vie miten hyviä! Jos ei ylistys tee vakuuttuneeksi niin kokeile itse, ei ole edes hankalaa. Kohottaminen vie toki aikaa, mutta on sen arvoista.

Porkkanaleipä

4 kpl

2 pss kuivahiivaa (tai 50 g tuoretta)
1 l kylmää vettä
1 rkl suolaa
  4 dl kaurahiutaleita

4 isoa porkkanaa

5 dl Myllärin sämpyläjauhoseosta
noin 15 dl vehnäjauhoja

 

Laita kulhoon kylmä vesi ja suola. Liuota hiiva joukkoon tai jos käytät kuivahiivaa, sekoita se kaurahiutaleisiin ja heitä sekaan. Lisää sämpyläjauhot ja kuoritut, karkeaksi raastetut porkkanat. Alusta lähes kaikki jauhot koneella tai käsin taikinaan ja vaivaa niin kauan, että taikina irtoaa kulhon reunoista. Ripottele ohut kerros jauhoja taikinan pinnalle ja peitä kulho leivinliinalla. Kohota pari tuntia huoneenlämmössä. Hiero taikina uudelleen kimmoisaksi kulhossa ja nosta jauhotetulle pöydälle.

Jaa taikina 4 osaan ja leivo haluamasi muotoisia leipiä. Ei ole kiellettyä käyttää leipävuokaakaan. Ripottele leipien pinnalle kerros jauhoja ja nosta leivinpaperin päälle pellille, 2 leipää per pelti koska kohoavat vielä paljon. Laita leivinliina päälle ja kohota leipiä vielä noin tunti. Tee muutama viilto leipien pintaan terävällä veitsellä. Paista uunin alaosassa 275 asteessa noin 10 minuuttia. Alenna lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä 10-15 minuuttia. Jäähdytä leivät ritilällä ilman leivinliinaa, jotta pinta pysyy rapeana. Tee naapurusto kateelliseksi tuoreen leivän tuoksulla ja nauti.

Tuoreen leivän tuoksua

Meillä ei karpata. Meillä syödään leipää, leipää, leipää. Niin uskomattomalle kuin se voi kuulostaakin nykyisten hypermarketien leipäosastojen äärellä, niin silti minua välillä kyllästyttää kauppojen leipävalikoimat. Sitäpaitsi, kaikki tuoreet herkkuleivät myydään usein epäinhimillisellä kilohinnalla, ja periaatteesta en maksa vehnäjauhoista, suolasta, vedestä ja hiivasta seitsemää euroa/kilo. Nokkelimmat voivat tässä vaiheessa jo päätellä seuraavan siirtoni. Superhyvä kauraleivän ohje siis tulossa, bongasin sen taannoin täältä. Tämä on tosi helppo tehdä, mutta aikaa kohottamisiin kuluu yhteensä 3 tuntia, eli ihan pahimmassa kiireessä en alkaisi ehkä tätä leipomaan. Hyvin onnistui kuivahiivallakin, vaikka nesteenä onkin kylmä vesi. Itse rapeutin vielä leivän pintaa suihkuttamalla uuniin/leiville muutaman kerran paiston aikana vettä sumutepullolla. NAM, taidan ottaa vielä palasen.

Kauraleipä

3-4 kappaletta

50 g hiivaa TAI 2 pss kuivahiivaa
1 l kylmää vettä
1 rkl suolaa
3 dl kaurahiutaleita
noin 2 l vehnäjauhoja

Murenna hiiva taikinakulhoon. Kaada vettä vähän päälle ja liuota hiiva siihen. Lisää loppu vesi ja suola. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se kaurahiutaleisiin ja heitä veden ja suolan joukkoon. Alusta lähes kaikki jauhot koneella tai käsin taikinaan ja vaivaa niin kauan, että taikina irtoaa kulhon reunoista. Ripottele ohut kerros jauhoja taikinan pinnalle ja peitä kulho leivinliinalla. Kohota noin 2 tuntia huoneenlämmössä. Hiero taikina uudelleen kimmoisaksi kulhossa ja nosta jauhotetulle pöydälle.

Jaa taikina 3 tai 4 osaan riippuen siitä, minkä kokoisia leipiä haluat. Veikkaisin, että vuoassa tehtynä 4 leipää olisi sopiva määrä. Leivo pyöreitä, pitkulaisia tai minkä vaan muotoisia leipiä, voit vapaasti toteuttaa taiteellisia kykyjäsi tässä kohtaa. Ripottele niiden pinnalle kerros jauhoja ja nosta leivinpaperin päälle pellille. Pane leivinliina päälle ja kohota leipiä noin tunti. Tee muutama viilto leipien pintaan terävällä veitsellä. Paista uunin alaosassa 275 asteessa noin 10 minuuttia. Alenna lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä 10-20 minuuttia. Jäähdytä leivät ritilällä ilman leivinliinaa, jotta pinta pysyy rapeana.