Vanha konsti vai pellillinen uusia?

Minä en ennen ymmärtänyt ollenkaan muffinipeltejä. Miksi hitossa pitää olla pelti, jos siihen laitetaan kuitenkin muffinivuoat? Naisen logiikalla ostin silti sellaisen, vaikken uskonut tarvitsevani. Sittemmin olenkin oppinut, että peltiä käyttämällä muffinit ovat paljon kauniimman muotoisia, kun vuoat eivät pääse taikinan painosta lörpähtämään sivuille, niin kuin ohuiden vuokien kanssa helposti käy. Vuoan avulla tulee siis kauniimpia, tasalaatuisempia muffineita kuin ilman. Tässä jakoon helppoakin helpompi heitä kulhoon ja sekoita-tyyppinen ohje, jolla loihtii nopeasti herkulliset muffinit vaikka yllätysvieraille. Mustikka ja valkosuklaa on kyllä ihan loistava yhdistelmä.

Mustikka-valkosuklaamuffinit

12 kpl

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

100 g valkosuklaata

2 munaa

1 dl maitoa

100 g sulatettua voita

2 dl mustikoita

(pakastemustikoihin 1 rkl perunajauhoja tai Maizenaa)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet ja karkeasti rouhittu valkosuklaa kulhossa. Lisää munat, maito ja sulatettu jäähtynyt voi, sekoita tasaiseksi. Viimeisenä kippaa kulhoon mustikat ja kääntele varovasti sekaisin, etteivät marjat hajoile ja värjää koko taikinaa. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Tarjoa jäähtyneinä.

Päivän hyvä teko

Minun ei normaalisti ole vaikea olla kehumatta itseäni, päinvastoin. Nyt on kuitenkin vähän vaikeaa. Tein nimittäin niin hyvää porkkanaleipää, että en tiedä oikein millä sanoilla sitä kuvailisin. Tai ei nyt koko kunniaa kuitenkaan oteta itselle, leipien ulkonäkö on neiti viisivuotiaan käsialaa. Kuvaan sattui tosin se "normaaleimman" näköinen leipä (tarjolla oli myös lettiä ja reikäleipää). Mutta hienoja ovat kaikki ja hitto vie miten hyviä! Jos ei ylistys tee vakuuttuneeksi niin kokeile itse, ei ole edes hankalaa. Kohottaminen vie toki aikaa, mutta on sen arvoista.

Porkkanaleipä

4 kpl

2 pss kuivahiivaa (tai 50 g tuoretta)
1 l kylmää vettä
1 rkl suolaa
  4 dl kaurahiutaleita

4 isoa porkkanaa

5 dl Myllärin sämpyläjauhoseosta
noin 15 dl vehnäjauhoja

 

Laita kulhoon kylmä vesi ja suola. Liuota hiiva joukkoon tai jos käytät kuivahiivaa, sekoita se kaurahiutaleisiin ja heitä sekaan. Lisää sämpyläjauhot ja kuoritut, karkeaksi raastetut porkkanat. Alusta lähes kaikki jauhot koneella tai käsin taikinaan ja vaivaa niin kauan, että taikina irtoaa kulhon reunoista. Ripottele ohut kerros jauhoja taikinan pinnalle ja peitä kulho leivinliinalla. Kohota pari tuntia huoneenlämmössä. Hiero taikina uudelleen kimmoisaksi kulhossa ja nosta jauhotetulle pöydälle.

Jaa taikina 4 osaan ja leivo haluamasi muotoisia leipiä. Ei ole kiellettyä käyttää leipävuokaakaan. Ripottele leipien pinnalle kerros jauhoja ja nosta leivinpaperin päälle pellille, 2 leipää per pelti koska kohoavat vielä paljon. Laita leivinliina päälle ja kohota leipiä vielä noin tunti. Tee muutama viilto leipien pintaan terävällä veitsellä. Paista uunin alaosassa 275 asteessa noin 10 minuuttia. Alenna lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä 10-15 minuuttia. Jäähdytä leivät ritilällä ilman leivinliinaa, jotta pinta pysyy rapeana. Tee naapurusto kateelliseksi tuoreen leivän tuoksulla ja nauti.