Arkiruokien aatelia

Minulta kysytään ajoittain neuvoa helppoihin arkiruokiin. Monella tuttavalla tuntuu olevan käsitys, että koska pidän blogia, meillä syödään joka päivä jotain ylimaallisen herkullista ja ei-niin-tavallisen-tylsää arkiruokaa. Nyt seuraa paljastus: väärässä olette! Tai olleet, ainakin tähän asti. Jaan nyt kanssanne tämän Polkkapossun pastaohjeen, joka kaikessa yksinkertaisuudessaan on ihan jumalaisen hyvää. Ja miinuspisteitä ei jaeta siitäkään, että ruoka valmistuu noin vartissa eikä vaadi kovin kummoisia aineksia eikä ruoanlaittotaitoja valmistuakseen. Tätä vetivät innolla myös lapset, vaikka etukäteen en olisi ropojani sen suhteen laittanut likoon. Aikuisten syönnistä en sen tarkempaa kuvausta kehtaa sitten edes laittaa, enkä kerro nuoltiinko lautaset ruokailun jälkeen mutta mieli ainakin teki. Uskokaa pois ja kokeilkaa itse.

 

 

Kirsikkatomaatti-pestopasta

 (3 annosta)

200 g spagettia
18 kirsikkatomaattia
4 valkosipulinkynttä
2-3 rkl pestoa
2-3 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
parmesaania

Laita pastavesi kiehumaan. Halkaise kirsikkatomaatit astiaan, johon lisäät pilkotut valkosipulit, peston ja oliiviöljyn. Sekoita hyvin ja laita kippo jääkaappiin. Lisää spagetit keitinveteen, reilusti suolaa ja keitä paketin ohjeen mukaan. Kaada kuuma vesi pois ja kääntele tomaatti-pestohässeli sekaan. Lisää öljyä ja pestoa tarpeen mukaan. Lisää annokseen vielä mustapippuria myllystä ja parmesaania.

Osterilla tai lähes ilman

Tässä postauksessa haluan ylistää yhtä monelle vähän vieraampaa tuotetta, nimittäin osterikastiketta. Hui, miten pelottavalle kuulostaa, melkein voi kuvitella miten limaiset osterit mönkivät pullossa epämääräisessä liemessä... vaan metsään meni! Osterikastike on yksi kiinalaisen keittiön ja ihanien kastikkeiden perusaineksista. Paksu, suolaisen makea, täyteläinen kastike sisältää nimestään huolimatta yleensä osteria ehkä prosentin-parin verran (suolaakin voi olla jopa kymmenkertainen määrä osteriin verrattuna), joten ennakkoluulot romukoppaan ja kokeilemaan tätä ihanuutta, vaikka allaolevan ohjeen mukaan. Osterikastike sopii mainiosti myös kanaruokiin ja maustamaan kaikenlaisia wokkeja. (Myönnettäköön muuten, että itsekin olin epäluuloinen kun ostin ensimmäistä kertaa osterikastiketta, mutta sen jälkeen sitä onkin löytynyt jääkaapista lähes aina.)

Naudanlihaa ja kasviksia osterikastikkeessa

500 g naudan sisäpaistia

2 porkkanaa

300 g parsakaalia

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

100-150 g tuoreita herkkusieniä

1 dl osterikastiketta

2 dl vettä

3 rkl maissitärkkelystä (Maizenaa)

1/2 tl inkiväärijauhetta

mustapippuria

1/2 nippua basilikaa tai korianteria

Leikkaa liha ohuiksi lastuiksi (onnistuu helpoiten, jos liha on kohmeista). Valmistele sitten kaikki kasvikset valmiiksi, jotta voit sitten keskittyä paistamiseen eikä mikään aines mene ylikypsäksi siksi, että toinen homma on kesken. Pilko porkkanat tikuiksi, parsakaalin kukinnot melko pieniksi, sipuli lohkoiksi, valkosipuli hakkelukseksi ja herkkusienet viipaleiksi.

Lämmitä korkeareunainen paistinpannu kunnolla kuumaksi ja lorauta öljyä pannulle. Ruskista lihat parissa osassa ja siirrä sivuun odottamaan. Lisää pannulle öljyä ja wokkaa porkkanat, parsakaalit ja sipuli niin, että niihin jää reilu purutuntuma. Siirrä syrjään odottamaan. Lisää öljyä pannulle ja ruskista herkkusienet kunnolla. Siirrä syrjään, laske levyn lämpötilaa ja lisää tilkka öljyä, jälleen kerran. Lisää pannulle valkosipulinkynnet, varo polttamasta. Lisää joukkoon osterikastike ja vesi johon on liotettu Maizena. Anna kiehahtaa, lisää mausteita. Sekoita joukkoon kaikki aiemmin paistamasi ainekset ja kuumenna, tarkista maku. Jos tarvitset suolaisuutta, lisää hiukan osterikastiketta tai soijakastiketta. Tee basilikasta tai korianterista karkeaa hakkelusta, sekoita kastikkeen joukkoon ja tarjoile riisin tai nuudelien kera.

The pasta

Kukapa ei olisi kuullut SIITÄ pastasta jonka vuoksi avokadohyllyt kaupoissa ovat ammottaneet tyhjyyttään. Siitä jumalaisen hyvästä pastasta, jonka rippeet sivistyneimmätkin vieraat haluaisivat nuolla lautaseltaan. Siitä, joka saa kuolan valumaan kovemmankin kulinaristin suupielistä. Hienoisin odotuksin siis lähdin tätä ihmeellistä herkkua tekemään... Täytyy sanoa, että lopputulos oli kyllä melkoisen näköistä sotkua, mutta maku oli erittäin hienostunut ja lisää piti ottaa vielä sittenkin, kun maha oli jo ihan täynnä. Kerrankin tein muuten ruokaa tismalleen ohjeen mukaan, kunnia siis sille kenelle se kuuluu. Tämä on oiva lisä vähäiseen mitä-tarjoaisin-kasvisruokavieraille-listaani, ja vannoutuneena lihansyöjänäkin aion kyllä reseptiä kuluttaa.

Avokadopasta
(by Alexander Gullichsen)

neljälle

1 valkosipulinkynsi
½ chiliä (poista siemenet)
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen korianteria (tai lehtipersiljaa)
30 g (1 dl) raastettua pecorinoa
30 g (1 dl) raastettua parmesaania
400–500 g spagettia

Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään. Pilko valkosipuli (hyvin hienoksi) ja chili, laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokadot kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste. Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.

Keitä spagetti al denteksi hyvin suolatussa vedessä, ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.
Lorauta keitinvesi kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen kimppuun. Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.