Vanha konsti vai pellillinen uusia?

Minä en ennen ymmärtänyt ollenkaan muffinipeltejä. Miksi hitossa pitää olla pelti, jos siihen laitetaan kuitenkin muffinivuoat? Naisen logiikalla ostin silti sellaisen, vaikken uskonut tarvitsevani. Sittemmin olenkin oppinut, että peltiä käyttämällä muffinit ovat paljon kauniimman muotoisia, kun vuoat eivät pääse taikinan painosta lörpähtämään sivuille, niin kuin ohuiden vuokien kanssa helposti käy. Vuoan avulla tulee siis kauniimpia, tasalaatuisempia muffineita kuin ilman. Tässä jakoon helppoakin helpompi heitä kulhoon ja sekoita-tyyppinen ohje, jolla loihtii nopeasti herkulliset muffinit vaikka yllätysvieraille. Mustikka ja valkosuklaa on kyllä ihan loistava yhdistelmä.

Mustikka-valkosuklaamuffinit

12 kpl

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

100 g valkosuklaata

2 munaa

1 dl maitoa

100 g sulatettua voita

2 dl mustikoita

(pakastemustikoihin 1 rkl perunajauhoja tai Maizenaa)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet ja karkeasti rouhittu valkosuklaa kulhossa. Lisää munat, maito ja sulatettu jäähtynyt voi, sekoita tasaiseksi. Viimeisenä kippaa kulhoon mustikat ja kääntele varovasti sekaisin, etteivät marjat hajoile ja värjää koko taikinaa. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Tarjoa jäähtyneinä.

Kakkua pöytään!

Tässä Pirkan mainiossa kakkuohjeessa yhdistyy ihanasti suklaa ja banaani, ja rouhittu suklaa antaa mukavaa purutuntumaa muuten niin pehmoiseen kakkuun. Maku on ollut kovasti sekä lasten että aikuisten mieleen, ja poikkeaa kuitenkin hiukan siitä perinteisestä kermakakusta. Koristelun suhteenkaan ei tarvitse hermoilla, kerman voi vain heittää kakun päälle ja roiskia päälle suklaata ja mantelilastuja, ja hyvälle näyttää! Suosittelen!

 

Banaani-suklaatäytekakku

(noin 10 hengelle)

Pohja:

4 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

 3 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen noin 1,5 dl appelsiinimehua

Täyte:

2 dl kuohukermaa

100 g tummaa suklaata

250 g mascarpone-juustoa

1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1/2 sitruunan mehu

2-3 banaania

Päälle:

2-3 dl kuohukermaa

1 rkl kaakaojauhetta

Suklaanappeja tai -rouhetta

Mantelilastuja

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhoihin kaakao- ja leivinjauhe. Yhdistä seos munavaahtoon. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun tasapohjaiseen vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja leikkaa suklaa karkeaksi rouheeksi. Sekoita mascarponen joukkoon sokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu, suklaarouhe ja lopuksi vaahdotettu kerma. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta levyt appelsiinimehulla. Viipaloi kuoritut banaanit. Levitä pohjalevylle viipaloituja banaaneja ja niiden päälle puolet täytteestä. Nosta keskimmäinen kakkulevy paikoilleen ja levitä sen päälle loput banaaniviipaleet ja täyte. Nosta päällimmäiseksi kostutettu kakkulevy. Anna kakun maustua viileässä mielellään yön yli kevyen painon alla.

Paahda mantelilastuja kuivalla, kuumalla paistinpannulla muutama minuutti sekoitellen, kunnes ovat saaneet kauniin värin. Varo polttamasta ja siirrä heti paahtamisen jälkeen pois pannulta ja jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja kaakaojauheella. Levitä vaahto ilmavasti kakun päälle ja reunoille. Koristele suklaalla ja paahdetuilla mantelilastuilla.

Puoli ämpäriä kuravettä, kaksi kauhallista hiekkaa

Koska ulkona on kurjaa, vettä sataa ja kuraa on kaikkialla, mutakakku sopii vallitsevaan ilmanalaankin nähden kahvipöytään oikein hyvin. Tämä on jo toinen kakku samalla ohjeella muutaman viikon sisällä, sillä ensimmäinen hävisi ihan oikeasti pöydästä viimeistä murua myöten ennen kuin ehdin tarttua kameraan. Tälläkään kertaa kakku ei vanhenemaan päässyt, mutta sain kuitenkin jotain kuvaankin. Alkuperäinen resepti löytyy Maku-lehden mainioilta sivuilta, minun keittiössäni se valmistui näin:

Mutakakku

24 cm vuokaan, noin 10 hengelle

4 munaa

2 dl sokeria

200 g voita

200 g tummaa suklaata

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kaveriksi:

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

2-3 rkl sokeria

100 g turkkilaista jogurttia

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele ja korppujauhota vuoan reunat. Sulata voi kattilassa, siirrä hetkeksi levyltä sivuun ja sekoita joukkoon pilkottu suklaa sulamaan. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää hiljalleen hämmennellen ensin suklaa-voiseos ja sitten keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe (onnistuu myös tehosekoittimella hiljaisimmalla nopeudella). Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 200 asteessa uunin alatasolla 20-25 minuuttia. Mutakakun muta-osiohan nimeen tulee oletettavasti siitä, että kakun keskiosa saa jäädä "mediumiksi", älä siis paista kakkua liikaa. Tarjoa haaleana kermavaahto-jogurttiseoksen kanssa. Jos kaipaat makuun jotain raikasta, esimerkiksi soseutettu jääkylmä mango tai vadelmat toimivat hyvin.